冻干草莓酸奶慕斯

华夏美食 · 发表于 2019-5-30 11:15:15

本帖最后由华夏美食于 2019-5-30 11:18 编辑

冻干草莓采用优质新鲜草莓经过-40度真空冷冻干燥工艺加工而成的，直接吃、泡茶喝、拌饭吃都不错。用冻干草莓来制作慕斯蛋糕省略了粉碎草莓的过程，很是方便。加入了酸奶又减低了热量，好吃不长胖呦。

需要材料:

浓稠酸奶? ?250克
冻干草莓片? ?15克
淡奶油? ?200克
消化饼干? ?90克
吉利丁粉? ?15克
黄油? ?50克
细砂糖? ?40克
草莓? ?适量
糖霜? ?少许

烹饪步骤:

1.黄油隔热水融化成液体

2.吉利丁粉加水泡软，然后隔热水融化成液体

3.冻干草莓片擀成粉

4.消化饼干装入袋中用擀面杖擀成碎末

5.加入黄油混合均匀

6.拌好的饼干末放入6寸活底模具内用手压实，放入冰箱冷冻1小时

7.冻干草莓干粉吉利丁水倒入浓稠的酸奶中混合搅拌均匀（冻干粉留一点做表面装饰用）

8.淡奶油加糖打至8分发（注意：不要将淡奶油打发，只需要打到奶油的纹路不容易消失即可）

9.将搅拌好酸奶糊倒入淡奶油糊中，充分搅拌均匀后备用

10.将草莓去蒂从中间切开成两半，将冰箱中冷藏好的饼干底取出，摆放好草莓的位置

11.倒入搅拌好的慕斯糊（注意：倒慕斯糊的时候要先倒入中间部分，让慕斯糊慢慢从中心向外围扩散开。这样摆放好的草莓位置就不会移动）

12.慕斯糊比较浓稠倒入后不是很平，轻轻磕动模具，使其表面变平后，放入冰箱冷藏5个小时以上

13.取出用热毛巾在蛋糕模外面暖一会儿，用手指将活底部分轻轻向上推，即可取出，最后可以在慕斯蛋糕上点缀草莓，撒少许冻干粉和糖霜就大功告成喽

14.切块就可以开吃了

小贴士:

1：找一个茶杯倒扣在桌面上，将活底部分放在茶杯上，慕斯蛋糕体外部用热毛巾稍微擦一小下，然后慢慢将蛋糕推出来，即可顺利脱模。
2：融化吉利丁粉的水是吉利丁粉的五倍左右，也可以换成吉利丁片。

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