猪脚姜

华夏美食 · 发表于 2019-6-1 14:55:00

猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

需要材料:

猪脚? ?1000克
老姜? ?800克
添丁甜醋? ?1000ml
鸡蛋? ?适量

烹饪步骤:

1.鸡蛋洗干净，冷水下锅，煮十五分钟，今天我准备的鸡蛋有点多，我很喜欢猪脚姜里面的鸡蛋，放越多天越香

2.煮好的鸡蛋，过一下冷水，容易剥壳

3.有一半鸡蛋我没有剥壳，其实老人家说不用剥壳，煮好，醋泡几天蛋壳就化了，月子里的产妇吃还更补钙呢

4.姜可以选用老姜和子姜，我今天用的子姜，姜洗干净

5.介意有皮的可以给姜去皮，我习惯不去皮

6.用刀背把姜拍扁

7.将拍好的姜放入无水无油的的锅中翻炒，炒干即可

8.准备好猪蹄，我喜欢皮多的蹄子部分，所以没有买肉多的肘子部分，买猪蹄时让卖猪肉的帮忙弄干净猪毛

9.将猪蹄洗干净

10.冷水下锅

11.焯过水后，捞起来洗干净

12.将焯过水洗干净的猪蹄，放入无水无油的的锅中炒干水份

13.今天我用的是致美斋的甜醋，用了两瓶

14.将甜醋倒入炒好的姜中，中火煮开

15.放入炒好的猪蹄，有砂锅用砂锅煮更好

16.还有准备好的鸡蛋，有点太多了，锅有点放不下，我分开两锅煮了，盖上盖子煮三十到四十分钟，可以尝一下，我喜欢有嚼劲的猪蹄。不喜欢煮太久。

17.煮好可以放很多天，越入味越好吃，特别补哦

18.特别好吃哦

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猪脚姜

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