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猪脚姜

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发表于 2019-6-1 14:55:00 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血,所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。


需要材料:

猪脚? ?1000克
老姜? ?800克
添丁甜醋? ?1000ml
鸡蛋? ?适量


烹饪步骤:



1.鸡蛋洗干净,冷水下锅,煮十五分钟,今天我准备的鸡蛋有点多,我很喜欢猪脚姜里面的鸡蛋,放越多天越香



2.煮好的鸡蛋,过一下冷水,容易剥壳



3.有一半鸡蛋我没有剥壳,其实老人家说不用剥壳,煮好,醋泡几天蛋壳就化了,月子里的产妇吃还更补钙呢



4.姜可以选用老姜和子姜,我今天用的子姜,姜洗干净



5.介意有皮的可以给姜去皮,我习惯不去皮



6.用刀背把姜拍扁



7.将拍好的姜放入无水无油的的锅中翻炒,炒干即可



8.准备好猪蹄,我喜欢皮多的蹄子部分,所以没有买肉多的肘子部分,买猪蹄时让卖猪肉的帮忙弄干净猪毛



9.将猪蹄洗干净



10.冷水下锅



11.焯过水后,捞起来洗干净



12.将焯过水洗干净的猪蹄,放入无水无油的的锅中炒干水份



13.今天我用的是致美斋的甜醋,用了两瓶



14.将甜醋倒入炒好的姜中,中火煮开



15.放入炒好的猪蹄,有砂锅用砂锅煮更好



16.还有准备好的鸡蛋,有点太多了,锅有点放不下,我分开两锅煮了,盖上盖子煮三十到四十分钟,可以尝一下,我喜欢有嚼劲的猪蹄。不喜欢煮太久。


17.煮好可以放很多天,越入味越好吃,特别补哦



18.特别好吃哦



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