茄子这样做，肉都不要了

华夏美食 · 发表于 2019-6-1 10:50:01

本帖最后由华夏美食于 2019-6-1 10:51 编辑

听很多朋友说，茄子好吃不好做！费油费功夫！其实不然，今天我给大家分享一个我自己瞎折腾的简单做法，不但易做还超级好吃！入口外层微辣酸爽，内层软糯香甜，顺滑但不油腻，多重味觉冲击，可谓令人留连忘返！连我家肉神都大赞：比肉好吃！

需要材料:

茄子? ?2根
小葱，香菜? ?各2根
红辣椒? ?小半个
熟芝麻? ?适量
酱油? ?适量
辣椒油? ?适量
陈醋? ?适量
白糖? ?适量

烹饪步骤:

1.茄瓜清洗干净

2.去蒂后对半切开

3.再切小段，长短视乎自家盘子长短调整

4.然后等距离切斜纹，如图
切记：不要切过底哟，大约切入半分深度就可以了

5.反方向同样切法，切成如图所示的网格状
为什么要这样切？
第一：好看有木有？
第二：容易熟透（一会要煎的）
第三：更好入味，口感丰满
………所以有些功夫是不可免的，因为一切美食都源于用心！

6.接着每段切花的茄子表面都用盐轻薄均匀地抹一遍
这样茄子既不易变色，也更入味，后面煎的时候也不容易溅油！
如果有武功的可以直接泡盐水后再煎哈（记得戴面具哟）

7.抹完盐，静置约十分钟

8.热锅，加油，油量比平常炒菜要多些
因为大家都知道，茄子特别吸油的了

9.茄子白色的那面先煎，看好火力别糊哟，我用中火煎的，大家视自家炉灶脾气调整火力哈

10.煎至微焦半熟透时翻面再煎至全熟

11.像这样，茄子由白色变成呈透明状，就是熟透了

12.煎好，码进盘子里

13.这时候，蒜剁蓉，红辣椒，?，香菜切碎放碗里

14.加入适量酱油，陈醋，白糖，辣椒油，芝麻，搅拌均匀（酸甜辣咸视自家口感适当增减哟）

15.酱汁均匀浇在煎好的茄子面上就ok!
就座～开动～有人已经口水飞流直下三千尺了

16.近照看看，有没有诱惑到你，你们！
喜欢茄子的不妨收走试试，绝对好吃！
用心，家常菜也可以食出新高度的！
为健康下厨，感谢学厨路上有你们的相知相伴，谢谢每一位亲爱的小厨友们！
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